野菜くだもの I.G.S.アイジーエス

毎年この時期だけ、ある化粧品の代理店様からトマトの苗の特別注文をいただきます。
こちらではトマトの成分リコピンをつかった化粧品をあつかっていて、とにかくトマトリコピンのパワーをアピールしているもので、その営業の一環として一年に一度、トマトの栽培の時期、このときに企画しているのが『トマトコンテスト』だそうです。

もちろんこれは化粧品とは直接関係のないものですが、トマトつながりってことで、一般のどなたでも参加できてトマトを育てて上手に育てられたら化粧品をプレゼント！って年に一度のイベントなんだそうです。
今年は中玉の、生食も調理にも適したシシリアンルージュってトマトがちょうど生産者さんからまとまった数量を調達できまして、ご提供することができました。

化粧品は人それぞれ相性などあると思いますが、トマトを育てていただくぶんには誰も嫌いな人はいないと思いますので、こちらをごらんのお客様もぜひエントリーしてみてはいかがですか？送料も無料、参加費も無料だそうなので、お気軽に参加してみてください。

リコピノプラザ・ホームページはこちら

シシリアンルージュ・ホームページはこちら

このところちょっとした流行になってきているのかな？って感じのする、バーニャカウダ。イタリア　ピエモンテ州を代表する郷土料理だそうです。オリーブオイルにアンチョビ、にんにくの香り豊かな温かいソースに、新鮮野菜をつけていただきます。アロマポットのような専用のポットがあり、下の空洞部にろうそくや固形燃料をセットし、ことことと暖められながらのソースでいただきます。新鮮で歯ごたえ十分の生野菜がもりもりいただけてしまうという、八百屋にとってもおすすめがいのあるメニューであります。

一般の家庭なら、おなじみの生野菜でいいのですが、おしゃれにきめたいレストラン様、業務筋におかれましては、あまり見たことのない野菜を「わーなにこれ？なんて野菜？」などと盛り上がってもらいながらもりもりこりこりと舌鼓をうってもらわないと、ということで扱っている野菜もこだわっているようです。

こちらでいただいた食材では、紅芯大根、ミニ野菜（大根、人参、かぶ）、アスパラ、ミニチンゲンサイ、ミニキュウリ、などなど小さい可愛い野菜が勢揃いしていました。近頃の野菜はアクが少ないつくりだから、もうなんでもナマでいけちゃうわけですね。しかもソースはあとをひくおいしさで、ぶっちゃけもうこのソースでなんでもいけてしまうような強さがあります。おいしい！

これらの商品を弊社HPでも紹介しなさい！ておしかりが聞こえてきそうですが、、意外に不安定なんですよね。なので更新がとろくさい店長の力不足で、安定的な当店の陳列までにはもう少し時間をいただきたいところです。でもそのうち、仕入れと連携を強固にしてご提案できるよう努めたく思っております。急ぎで興味のあるお客様がいらっしゃいましたらメールなどで連絡をいただけましたら幸いです。

いろどりあざやかで、ヘルシーで、しかもおいしく食べられるなんてとっても素敵じゃありませんか！検索すればレシピもけっこうでていますから、ぜひご家庭でもお試し下さい。

春をむかえて穏やかな陽気になってくると、なりもの〜果菜類が目立ってきます。みずみずしい緑あざやかな野菜は目にも鮮やかで、ついつい触手がのびてしまいます。
豆もふえてきました。枝豆、そらまめ、ビールのお供にたまりません。スナップエンドウはサラダなどでもりもり食べてしまいます。

そういえば、この食材は産地によって名前にまらつきがあったりします。スティックサラダ、さとうえんどう、スナックエンドウ、スナップエンドウ…。以前は色々な名称で呼ばれていたが、昭和58年（1983年）6月に農林水産省によって野菜の名称が『新野菜の名称の統一（38種）』として提示されたときに、スナップエンドウと呼ぶことになった、そうです。
さやえんどうのような歯切れの良さはありませんが、熟してもさやも豆も柔らかいため、さやごといただけ、甘みと風味が豊かなことからサラダや炒め物などにもおいしいですね。
最近はこれと太いアスパラにはまってます。おすすめ。

徳島産新人参もこの時期だけの新しい色をしています。新タマネギもスライスでもりもりいただきたいところです！

東京地方では桜は満開したものの、寒かったり風が強かったりして、のんびりお花見って気分にはなりにくい環境でありました。。穏やかになるころには散り始めているのでしょうか…はかないですね(-.-)。。でも、あちらこちらで若葉が息吹き始め、花も咲き乱れ、いい季節になってきました。あたたかい空気はとにかく眠気もさそって気持ちよいです。

山菜はもうとっくに入荷してきているものの、食べたい時期であります。今日はなんだか『うど』の箱が目立ってました。入荷がふえてるのでしょうか。
鮮烈な香りとシャリシャリとした歯ごたえが春の野山を感じさせます。やっぱりお酢であえたのがおいしいですね。お味噌でいただくのもいいですね。
谷中しょうがもお目見えしました。つばめの飛ぶ時期に出回ることから、「谷中つばめ」とも言われるこれからの食材。お味噌をつけてビールでいただく、、たまりませんね(^O^)。

果物では、雑柑類の動きがかったるく、宮崎産マンゴもお目見えし、マンゴを拡販しようとする動きが一気に出てきました。ペリカンマンゴはルソン島になってリーズナブルで味もよく、タイマンゴはクセがなくて甘くて老若男女に人気。メキシコマンゴはもう少し熟度が安定して価格帯も何とかなると嬉しいんですが…。

４月になっていろんな値上げのニュースも聞かれますが、動き出したくなる春、楽しみです。

今年も幕張メッセでの食の一大イベント『FOODEX JAPAN』が催されました。
まずは、弊社ブースにわざわざ顔を出してくださった既存のお客様、この場を借りましてお礼申し上げます。ありがとうございました。電話やメールでのやりとりだけで、一年にこのときしか顔を合わせることがないこともあるので、なんだか旧友にあったようなうれしい出会いもあったりしました。また、そうしょっちゅう買い物をされないお客様でも「HP見てますよ♪」とお声をかけてくださり、嬉しい出会いもありました。

今年は例年に比べ、かなり商談をする前提での主催者側の配慮を感じた展示会でございました。
さらには食の安全や企業の姿勢など、昨今の社会問題を背景にして、このイベントに出展する企業もお越し下さるお客様も、そんな空気を意識しながら積極的にお話が出来た手応えを感じております。

おかげさまで当ブースは大盛況で、はじめてお会いできたお客様におかれましても、新しいよいお付き合いが出来るように努めたいと思っています。まだまだその整理もしきれていない状況ですが、うれしい悲鳴を上げつつごあいさつに伺おうと思っております。ありがとうございました。

冷凍ギョーザでこじれた問題は、解決しないままなんだか責任のなすり付けみたいな、あまりよろしくない空気が支配してきているようです。市場の現場ではとうとう中国産の青果物まで影響が出始めた模様です。しょうが、にんにく、にんにくの芽、たけのこ、など安くて安定的に入荷していた中国産のこれらの商品はしばらく入ってこなくなる、ということです。したがって、国内の商社冷蔵庫に備蓄しているのがなくなり次第、国産のみの販売となる訳で、値上がりは必至のようです。お気をつけ下さい。

さて、３月になりまして花粉もとんで春らしい陽気も増えてきました。来週はいよいよ幕張にてFOODEX JAPANが開催されます。今年ももちろん出展します！もし来られる予定のお客様はぜひぜひ当ブースにも遊びにおいでください。過去に当店でご利用されたお客様におかれましては、もし必要であればチケットもございますので、連絡いただければ幸いです。安心、安全、そして楽しい食文化を提案させていただきます。待ってます！

食の安全をめぐるニュースの騒動も、時間とともに報道される機会も減ってきましたが、解決はしていないし、他の冷食からも農薬が検出されたりと、実はもっと広がっているじゃないですか。まったくテレビ報道もなんだか新鮮味がなくなると扱わないみたいです。

まーしかし、にらが値上がりしました(^_^;)。
ほとんど日頃はもつ鍋くらいしか大量に目立たない代物で、値動きも大して気にも留めなかったこの食材は、ご家庭でお母さんが手作りで餃子を作るようになって、結果、全国的に引きが強くなったのでした。餃子はやっぱり人気のメニューなんですね。でも、値が上がろうが、手間ひまかけた手作りの方がもちろんおいしいでしょうし、これはこれでとってもよいこと健全なことだな、とか思いました。

最近は春を感じる陽気もすこしづつ増えて来ていて、いろんな山菜がいっぱい出揃っています。たけのこなども鹿児島から入って来ていますが、まだ高価。そんな時は中国産のたけのこで代用するのが例年のパターンですが、今年はさすがに手控える業者さんも少なくないようで、商社自体がリスクを避けるために総取扱量を減らして来ています。なので、中国産たけのこも品薄ということで、例年水準より相場が上がってきました(-.-;)。どうぞよろしくお願いします。とほほ。。
写真はたらの芽とわらび。おいしいよ♪

さすがにこのところの冷え込みでキュウリなど高値傾向になってきております。もっとも需要が全体的におとなしいから、つまり注文が少なくてふところも寒〜い感じです。

近年、食品の偽装問題でいろんなニュースがありますが、今回の中国産餃子はかなり大きな影響で、注意深く見守っています。特にファミレスや居酒屋など大手も含め外食産業で中国産加工品を扱っているのは常識というか、当然のコストパフォーマンスとして利用されていますから、この事件により、使っていること自体さえマイナスイメージになってしまうと、国産中心の高くてよいもの使用で経費があがる〜小売価格もあがる、となるのでしょうか？そうしたらどんどんなにもかも値上げになってしまいますね。とほほ。。

弊社お取り引きのお客様でも、生姜やにんにくを国産品で、とわざわざ指定されるケースも増えて来ています。ちなみに単価では４、５倍高値ですから、たかが薬味とあなどれません。にんにくの芽も国産のものをって言われましたが、今のところ市場には国産品はありません(-.-;)。。事件のインパクトからすればいたしかたないですが、一衣帯水の関係ですが、こういうことのおきるたび、近くて遠い距離も感じてしまいます。

横浜中華街は２世３世だし、そんな悪影響などないはずなのに、とばっちりくらってひまなんだそうです。今度食べに行こう♪

写真は中国産のたけのこと生姜。安いです…。

新年明けましておめでとうございます。本年もIGS ネットショップをよろしくおねがいします。

今年のお正月は晴天に恵まれ、静かな穏やかなお正月を過ごすことができました。年末は毎年怒濤の忙しさで当HPも閉鎖させていただいておりましたが、意外にスムースに終えることができました。やはり以前よりもお正月休みなしの営業が増えて来ており、注文数もどかんとたまりすぎないので効率が良くなった印象があります。市場の相場としてはあきらかにその影響が顕著で、ま、昔話ですが、数年前などでは暮れになるとぐんぐん値段が上がってきていたのがおもしろかったなぁ、などと懐かしい思いでおります。

ただ、このところの原油高は、車を使うみなさまはもちろんですが、ハウス農家の温度管理のための油代がしゃれにならないレベルにまで来ています。なかなかその経費まで相場に反映されることは少ないから、農家は、赤字になるのなら作らない、そして品薄で値は上がり品質も悪い、〜という悪循環にならないといいなぁ。。

食品に関する事件が多かった昨年、道徳的な問題はもちろんですが、食品の安全性や信頼などで私たちも考えさせられることは少なくありませんでした。同じ野菜でも有機のものと慣行のもの、農薬の扱い量や生産者、生産地など、いろんな情報をお客様に知ってもらったうえで利用していただく、そんな背景まで一緒にお買い物していただく、という意識で今年もがんばってゆきたいと思っています。

どうぞ本年もよろしくおねがいいたします。

写真は初セリの宝船。小さいのは５万円でした。可愛い盆栽付き？飾り椎茸は5000円♪毎度(^O^)/

先日競売の時間あたりに現場をうろうろしていたら、ちょうどキャンペーンをしておりました。
ここは東京の中央市場ですし、日本一の規模ですから、そりゃ毎日のようになにかしらやっております。
ここ最近急に寒くなってきて、朝の市場ももちろん寒くてストーブとかたいているお店もみかけます。

そんな中、もうすでに定番的な存在感すらある『博多万能ネギ』を試食サービスしてくれていました。
肉団子とネギのスープみたいのを試食させていただき、寒い現場であったまりました。ごちそうさま。
ということで、すこしネギを調べてみました。

「博多万能ねぎ」は、昭和50年代に、アサツキ（浅葱）をヒントに生まれた葉ネギの一種だそうです。
昭和55年以降は飛躍的な伸びをみせ、これに刺激を受け、他の葉ネギが色々と登場しました。
日本の食文化にはかかせない“ネギ”ですが、葉ネギは関東では関西ほど普及していない、ってこともこのキャンペーンの一因なのかな？と思ったり。

太ネギが関東に多く、葉ネギが関西に多いのには、それなりの理由があります。
太ネギが元々、中国は北の華北・東北地域で生まれた太葱の流れをひき、寒さに強く、一方、葉ネギは中国南部の華南等に由来し、暑さに強い、と言う特性に因ります。また、土質の違いも関係しています。白い部分（軟白部）を長く育てるためには、土寄せを多くしなければなりません。すると、土層が深く砂質で、地下水位も高い所の方が作り易いです。関東地方がこの条件に当てはまり、これに対して耕土が粘質で土寄せし難い関西地方の場合には、軟白化しない葉ネギを作る方が楽なのだそうです。

空輸で流通する現在ではあまり関係なくなってきました。とは言え、各土地でお料理の嗜好に違いがあるのはやはりいいものですね。

早生のふじはすでに入荷していましたが、いよいよ本格的に青森のリンゴ“ふじ”の入荷が始まりました。初荷はご祝儀相場でcs／15万円。ま、ある種のイベント的なところでどうでもよいですが、そんなシーズンなんだなぁって実感がわいてくるところであります。

ちょうど偶然にも現場をうろうろしていた時分に、リンゴの試食会みたいなのを開催していました。青森はもとより東北各県や以外の産地からいろんなリンゴが勢揃い。交配によって様々な新種のリンゴが売り込まれようとしています。

リンゴに限ったことはありませんが、ヒット商品をめざしてしのぎを削って淘汰されてゆくのでしょう。どれを試食してもおいしいんですけれど。定番になるってことは時間と努力の賜物ですね。品種を気にしながら食べ比べてみられるシーズン到来です♪

先日、弊社の取引先様でもある日本料理・調風の炉端焼きのお店が新規開店するということでプレオープンイベントに招待されてきました。京王線調布駅のすぐ近くに位置する和食の料理店は現場代表の野田氏の人柄を反映する、やわらかく包容力のある店の雰囲気で、とても気軽なおしゃれで美味しい和食を提供してくれます。南口の調布店から踏切をわたって、昭和の雰囲気ぷんぷんする百店街を通り抜けると『炉端や調風』があります。オープンキッチンで炭火焼きでの焼き物がとてもおいしい。弊社提供の有機野菜やこだわり野菜も目にも楽しいレイアウトで、満喫してきました。これからもますますのご発展をお祈り申し上げます。

調風ホームページはこちら

全国各地フルーツトマトの産地はいろいろありそれぞれ高糖度を売りに競争は激しいのですが、そのなかでも一年を通して弊社の取り扱っているアメーラトマトは、代表的なひとつと言えます。その生産地から新たにデビューしたのが“アメーラ　ルビンズ”。
そのモノだけを見る限りではチェリートマトとさほど変わらないのだけどどうやら濃い〜らしい。甘いらしい。もちろんお値段もお高くなっております。

フルーツトマトにしてもチェリートマトにしてもある程度浸透して支持されているだけに各地で作られます。そうすると当たり外れも多少は出てきます。そんな中、この商品はブランド化されているのでこの銘柄を指定して売れるようになります。おかげさまで現在は品薄状態。こんなちっぽけなものですが、確実に濃いぃお味がメニューの構成でもいい謳い文句として出しやすいのでしょう。

マイクロトマト同様、品薄状態が続く気配です。

すっかり日記をさぼってしまっていました(-_-;)反省。

なにかと産地に行く機会が多くて、旅しているような遊んでいる気分にもなりつつ、生産者の方といろんな専門的な貴重なお話を聞くことをできております。毎年春になると、山梨に訪れます。山梨一宮は桃の大産地。桜の開花にすこし遅れて桃が開花するのですが、その頃に生産者さんの農地で、桃のしたでの花見に招いてくださいます。
生産者、バイヤー、市場関係者など交流をかさねて共にいい仕事をしましょう、って感じで呼んでいただいております。ぼくはまだ一度しか体験していない不届きものですが(-_-;)。

そんな折、秋にも訪れる機会がありました。すぐ隣の街、勝沼はぶどうの大産地。
こちらは直接の仕事ではなかったのですが、時期が時期だけに通りがかったのでした。もうそこらじゅうがぶどうが鈴なりになっていて、圧巻でした。せっかくだから、とぶどう園に観光客のように遊びに入り、ぶどう狩りってのにトライしてみました。
不思議なもので自分でそう食べもしないくせに目の前にあるとついついパチンと摘み取ってしまいます。巨峰に甲斐路にピオーネ、外国のなんとかビアンコとか珍しいのも…おーいいぞいいぞ！とばかり、気がつけばかごいっぱい。
精算するときに値段を聞いて瞬時にいつもの八百屋マン感覚が戻ってきました。「これはキロいくらですか？」

まぁ、客に収穫させて、化粧箱にも入らず少々傷やシミがあっても、、、その値段はワタシども扱っている立場からすると…おいおいいい商売してるなぁ、なんて、つい原価計算したりして。だめですね、観光みたいなもんですしね。そういうもんです。ぱちぱちの果実はすーごい新鮮でおいしかったです(^_^;。

先日、弊社の取引先様でもあるカノビアーノ東京で開店２周年記念のパーティーが催されました。参加は会費制で、もちろん一般の方もたくさん参加されておりました。

ここ数年はホテル、結婚式場以外にもさらに多様化のニーズに応え、レストランウエディングというスタイルも多く見られます。こちらのお店では東京駅八重洲口の真ん前という立地のよさに加え、大人の憩いのおしゃれな空間を演出していて、お料理はもちろん言うまでもなく食べる幸せを提供してくれます。

当日は料理長の話によれば参加者約５００名で、多すぎることもなく感じるスペースにシックな出で立ちの紳士淑女がお酒を楽しむ…。そんなステキな雰囲気をワタシなんぞも味わえることができました。わおー幸せすぎ。。

こちら週末は結婚式中心のスケジュールですが、平日はレストランとして営業していますのでお気軽にお立ち寄りくださいませ。地下のフロアはM-TOKYOという系列店で、生のライブも楽しみながら、まぁ、２次会的なスペーストしても利用できる、おしゃれなライブバー。当日も多くのアーティストが盛り上げてくれました。楽しかった。また来年もよろしくおねがいします。

CANOVIANO TOKYOホームページはこちら

このところの長引いている雨で葉ものを中心に値段が上がっています。
写真はある仲卸の店頭なのですが、おおよそこんな夏らしい光景とはほど遠く、むなしく見えていましたが、ようやく今日は晴れ間も覗いて気分も晴れやかになりました。暑くならないとスイカも食べる気がしない、売れない。。夏休みにもなりましたし、そろそろ夏本番といきたいものです。

このところ何かとメディアで騒がれてすっかり信用失墜している中国産のいろいろですが、松茸がもうどんどん入荷しています。中国産のものは日本の季節よりずいぶんと早く、夏が最盛期なので安いですよ。もちろん旬ってイメー時が早すぎて売れないから、という背景もあるからですが(-_-;)。

幸水梨が入荷始まっています。果肉は白色でやわらかくシャキシャキとした、特有の香りがする梨です。
ナシは古来漢方では薬効のある果実とされており、利尿作用や解熱作用、のどの乾きや痛みを癒す作用があります。お近くのお店を覗いてみてください。

市場内の売り場では、日を追うごとに桃のケースがどんどんふえてきています。
この果物はあまりパックづめしていないし、でも最盛期を迎えとってもいっぱい入荷してきているから、桃の近くを通るたびにあまりに甘いおいしそうな香りを放ちまくって、つい立ち止まって、各地から届いた桃をながめてはくんくんしています。
フォークリフトやモートラのゆきかう薄汚れた現場も、ささやかながら幸せなひと時です。ま、あまり仕事もらえてないぼくだけかもしれませんが(-_-;)。

昨年から春になると、山梨の桃の生産者さんの桃園を提供していただいて、桜の時期から少しずれた桃の花で花見をさせていただいておりますが、あの時期の山梨一宮はぜひ機会があればいらっしゃってください。その地域一帯が桃の花で一面に彩られて、まさに桃源郷という言葉がぴったり。

大河ドラマ風林火山の影響で今年は盛り上がり傾向にあるようですが、意外に周辺の静岡や長野においしいところもってかれているそうですよ。現在日本で売られているお水は、山梨産が約５０％のシェアだそうです。がんばれ山梨(^0^)/